17 mai 2007
Cuisine...
A la demande de Nicolbrod39, je vais aujourd'hui vous parler de cuisine... de chez moi ! 
La Charente Maritime est le département des poissons et des fruits de mer par excellence... j'ai donc choisi de partager avec vous ma recette de la mouclade de Saintonge !
Pour la réaliser, il vous faudra pour 5 ou 6 personnes :
3 kg de moules
1 carotte, 1 blanc de poireau, 2 échalottes
1 petit pot de crème fraiche
50 cl de vin blanc sec (Muscadet)
1 feuille de laurier, sel, poivre
jus d'un demi citron
1 peu de beurre
En premier, gratter et bien laver les moules !
Couper la carotte et le blanc de poireau en petits morceaux et les mettre dans un faitout avec le vin blanc et environ 1 grand verre d'eau, ajouter la feuille de laurier et cuire à couvert environ 5 minutes. Ajouter les moules et laisser cuire environ 15 minutes (les moules doivent être ouvertes). Avec un chinois, égoutter les moules en récupérant le jus de cuisson.
Débarasser les moules de leurs coquilles et les réserver pour après. Dans une grande casserole, faire fondre dans un peu de beurre, les échalottes émincées, ajouter le jus de cuisson des moules, la crème fraiche, sel (sauf si le jus des moules est dèjà naturellement assez salé...)et poivre, laisser réduire un peu puis ajouter les moules.
Juste avant de servir, ajouter et mélanger le demi jus de citron.
A vous de jouer...et bon appetit !
(la photo n'est pas de moi, je l'ai trouvé sur le net avec google... )
Qui veut prendre la suite et nous propser une recette de chez elle... Martyne ? Angélique ? Christiane ? Elisadusud ?
